梅頭肉焗薯仔蘋果洋薑配有機西梅醬

食譜集

梅頭肉焗薯仔蘋果洋薑配有機西梅醬

  • 30分鐘
  • 3小時
  • 4人分量 serves

材料

  1. 梅頭肉
  2. Omega 3梅頭肉600克
  3. 牛油50克
  4. 食用油1湯匙
  5. 片鹽
  6. 胡椒
  7. 薯仔蘋果焗洋薑
  8. 粉質薯仔400克
  9. 洋薑200克
  10. 時令蘋果1個
  11. 檸檬皮1/2個
  12. 蒜頭2瓣
  13. 黃洋蔥2個
  14. 忌廉2½杯
  15. 格呂耶爾芝士碎1/2杯
  16. 莫扎里拉芝士碎1/2杯
  17. 牛油1/2杯
  18. 胡椒有機西梅醬 切碎西梅粒1/2杯 火蔥2個 蒜頭2瓣 時令蘋果1個 紅酒1杯 小牛肉高湯1杯 牛油2湯匙 鹽 胡椒

方法

梅頭肉:

  1. 烹飪前20分鐘,將Omega 3梅頭肉從雪柜中取出。
  2. 將烤爐預熱至175度。
  3. 將鹽和胡椒塗在梅頭肉上,確保調味料黏在肉上。
  4. 加入牛油和食用油,四面炙烤梅頭肉。
  5. 將豬腩肉放進烤爐,烤煮1.5小時(或直至核心溫度達至78-80度)。
  6. 讓豬腩肉靜止15分鐘。
  7. 將豬腩肉切片上碟。

注:
梅頭肉可提前一日準備,並在上碟前先以牛油及食用油煎煮5分鐘。

薯仔蘋果焗洋薑:

  1. 將洋薑和薯仔去皮切碎(約1/2厘米厚),接著以牛油煎煮,但不要煎至金黃色。
  2. 將洋蔥切片,與大蒜碎、檸檬皮和去皮蘋果片一同放進煎鍋内煎煮。
  3. 按照個人喜好加入忌廉、調味鹽和胡椒粉,以文火烹煮並攪動直至醬汁變得厚稠柔滑,同時確保薯仔不要烹調過度。
  4. 冷卻後,放在烤箱托盤上,後者須預先塗上牛油。
  5. 撒上格呂耶爾芝士及莫扎里拉芝士碎。
  6. 放進烤箱中烤煮,直至表層呈金黃色。

有機西梅醬:

  1. 將火蔥、蒜頭和蘋果去皮切塊,以牛油煎煮。
  2. 注入紅酒及小牛肉高湯,放入西梅。
  3. 降低火候繼續烹煮(最少30分鐘),直至醬汁達至自己喜歡的厚稠度。
  4. 加入鹽和胡椒粉調味。
  5. 頂部放上一小塊牛油,然後上碟。

大功告成,慢慢享用!

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