梅頭肉沙律配雞油菌、牛至草、西洋菜及甜酸青瓜

食譜集

梅頭肉沙律配雞油菌、牛至草、西洋菜及甜酸青瓜

  • 1.5小時
  • 30分鐘
  • 4人分量 serves

材料

  1. Omega 3梅頭肉400克
  2. 雞油菌或其他時令蘑菇1½杯
  3. 新鮮牛至草1束
  4. 蘋果1個
  5. 西洋菜(按個人喜好)
  6. 蒜頭2瓣
  7. 青瓜1條
  8. 醋1/2杯
  9. 糖1杯
  10. 清水1杯
  11. 鮮薑1湯匙
  12. 洋蔥1個
  13. 椰菜花6小朵

方法

  1. 烹飪前20分鐘,將Omega 3梅頭肉從雪柜中取出。
  2. 將烤爐預熱至175度。
  3. 將鹽和胡椒塗在梅頭肉上,確保調味料黏在肉上。
  4. 加入牛油和食用油,四面炙烤梅頭肉。
  5. 將豬腩肉放進烤爐,烤煮1.5小時(或直至核心溫度達至78-80度)。
  6. 將醋、糖和清水混合拌勻。
  7. 將青瓜和椰菜花切成薄片,薑去皮後亦切成薄片。
  8. 將青瓜和椰菜花薄片與醋混合醃製,放進雪柜内至少1小時。
  9. 用牛油煎煮蘑菇,接著放入洋蔥圈。
  10. 將蘑菇煎煮至呈金黃色,然後加鹽和胡椒調味。
  11. 沙律上碟:在打碗中放入蘋果片、牛至、姜、醃青瓜和椰菜花,加入些許油及酒醋,

然後放置在一砧板或大盤子上即可享用。

大功告成,好好慢用

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