川味回鍋肉

食譜集

川味回鍋肉

  • 15分鐘
  • 15分鐘
  • 4人分量 serves

材料

1. Omega 3豬腩肉300克
2. 薑1條(拇指大小),切片
3. 紅洋蔥1個
4. 蔥1束
5. 花椒1茶匙
6. 乾辣椒15個
7. 食用油1茶匙
8. 鹽1茶匙
9. 糖1茶匙
10. 米酒2湯匙
11. 生抽1湯匙
12. 蒜頭2瓣,切片
13. 豆瓣醬2湯匙
14. 芝麻油數滴
15. 白胡椒(按個人喜好

方法

  1. 將Omega 3豬腩肉放在一大鍋中,注入冷水將其完全覆蓋。放入蔥、紅洋蔥和薑,以及一半份量的鹽和些許胡椒。加熱煮沸後,以文火繼續烹煮15分鐘,然後冷卻備用。
  2. 將蔥切段(約3厘米長),包括綠色部分,並將紅洋蔥切丁(約1厘米)。
  3. 將豬腩肉切片,厚度可按照客人喜好。厚片(3-0.4厘米)肉質較細嫩,薄片(0.1-0.2厘米)則較有嚼頭。
  4. 在鑊或煎鍋中加入食用油,加熱后放入紅洋蔥、乾辣椒和豆瓣醬等。
  5. 放入豬腩肉片,攪拌均勻後加入花椒、鹽、糖和些許胡椒,炒煮1-2分鐘。
  6. 放入蒜頭和蔥,接著倒入酒和生抽。混合后繼續炒煮1分鐘,最後澆上幾滴芝麻油。

大功告成,慢慢享用!

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