大厨Jaakko Sorsa 推介: 香煎豬腩肉配蘋果芥末

食譜集

大厨Jaakko Sorsa 推介: 香煎豬腩肉配蘋果芥末

  • 10分鐘
  • 20分鐘
  • 4人分量 serves

材料

豬腩肉:
  1. 800克 Scan 奧米加3 豬腩肉
  2. 鹽,黑胡椒
  3. 菜油 (煎煮用)

蘋果芥末:
  1. 一個蘋果 去皮切粒
  2. 半個洋蔥 切粒
  3. 100毫升 第戎芥末
  4. 50毫升 白沙糖
  5. 半茶匙 鹽
  6. 25毫升 酒醋


方法

豬腩肉:
  1. 將豬腩肉以平均1厘米厚度切片
  2. 印乾水份後再調味
  3. 用不粘底的鑊,加熱一分鐘直至鑊身全熱
  4. 落油後,放進豬腩肉粒
  5. 將豬腩肉放落鑊,但數量不能佔鑊的一半大小
  6. 豬腩肉粒每邊煮30秒
  7. 加水落鑊並蓋上
  8. 以慢火煮10分鐘至肉質變軟身
蘋果芥末:
  1. 將所有材料放進鍋內
  2. 以中火煮10分鐘,直至蘋果和洋蔥煮至軟身
  3. 再用搞拌機搞至滑身
  4. 搞拌後淋上豬腩肉便可上菜 或可放涼後醅豬腩肉上菜

大功告成,慢慢享用!

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