北歐脆皮豬柳

食譜集

北歐脆皮豬柳

  • 30分鐘
  • 6分鐘
  • 4人分量 serves

材料

  1. 奧米加3無骨豬柳 或 奧米加3肉眼扒400克
  2. 蘋果1/2個
  3. 榛子4湯匙
  4. 蒜頭2瓣
  5. 西梅6粒
  6. 牛油
  7. 胡椒

方法

  1. 烹飪前20分鐘,將奧米加3豬柳從雪柜中取出,放置在室溫環境下讓其升溫,這有助於保持肉質鮮嫩多汁。
  2. 將豬肉切片(厚約10-12毫米)。
  3. 將1湯匙黃油、菜籽油和蒜頭放在熱鍋中,蒜瓣切半後亦放入煎鍋中。放入榛子,烤煮幾分鐘後將變成棕啡色,接著加鹽調味。
  4. 將榛子、蘋果及西梅切丁(3-5毫米),並攪拌均勻。
  5. 高溫加熱乾鍋,混合牛油及菜籽油(各佔50%)炙烤豬柳片,每邊各2分鐘,並加鹽和胡椒調味。
  6. 熄火後,讓鍋内的餘溫繼續烹煮豬柳片2分鐘。
  7. 將榛子、蘋果及西梅粒倒在豬肉上,然後從鍋中取出豬柳片.
  8. 讓豬肉靜止5分鐘後切半,然後上碟。

大功告成,慢慢享用!

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