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Scan的奧米加3脆皮燒五花腩

從高級餐廳和休閒餐館的大廚為客人精心烹調的佳餚,到「一家之煮」為家人和朋友奉上他們吃過的最美味的豬肉晚餐—— Scan的創新,無抗生素,鮮花餵飼豬肉
遍佈香港各地的餐桌。我們柔嫩可口的豬肉可以在全香港的百佳超級市場找到,包括九龍塘又一城、愉景灣廣場、赤柱廣場、灣仔合和中心、大潭陽明山莊。

這個食譜結合香脆的外皮和滑嫩的豬腩肉,再配上亞洲風味的醃料,總是人見人愛。雖然這個食譜需要一些時間來準備,但只要用心,它會令人驚艷!在食用前一
天晚上,您需要大約15分鐘的準備工作,然後把Scan奧米加3豬腩肉在冰箱裡醃製過夜。第二天,你需要大約另外15分鐘的準備時間,之後你只需要每半小時檢查一次烤箱,直到烤好為止!這是配方:

Scan的奧米加3脆皮燒五花腩
6人份

配料:
1公斤Scan的奧米加3豬腩肉
1湯匙五香粉
海鹽
2湯匙油

醃料:
1個肉桂棒
2湯匙五香粉
2個八角
2瓣蒜,切碎
2個蔥,切碎
1小紅辣椒,切碎
½杯紹興酒
3湯匙醬油
3湯匙海鮮醬

烹飪準備(最好在前一天晚上做完)
首先,用一把鋒利的刀,在Scan的奧米加3豬皮上􀀀花,擦乾,擦海鹽。 在Scan的奧米加3豬腩肉的另一面(沒有皮膚的一面),擦1湯匙五香粉,備用。

現在是時候製作您的滷汁。 將所有醃料放進平底鍋煮沸,經常攪拌,然後調至小火,煨約5-10分鐘。 如果需要的話,可以額外加半杯紹興酒。 讓滷汁冷卻,然後倒入一個大而淺的盤子,然後將你的奧米加3豬腩肉皮朝上放入滷汁。 你必須確保豬皮完全暴露和乾燥 – 如果你想要它的皮脆,滷汁不能泡著豬皮! 將歐米加3豬腩肉放在冰箱裡醃製一夜,因為這會使優質的豬肉皮膚變得乾爽,從而使豬皮變得脆脆。

烹飪說明:
把你的烤箱調到230˚C或450˚F。

當你的烤箱升溫時,從滷汁中取出Scan的奧米加3豬腩肉(保留滷汁!),並輕輕擦乾兩面。輕輕搽2湯匙你選擇的油(比較推薦花生油),然後在豬皮上搽上海鹽,並將奧米加3豬腩肉放入烤盤。將滷汁從四周倒入烤盤中,不要讓滷汁覆蓋皮膚。如果液體太多,可以加一個淺金屬架或者不要把所有的滷汁都加到烤盤裡。

烤歐米茄3豬肚30-45分鐘,直到皮膚起泡和變脆。將烤箱的溫度降至160˚C或325˚F,再烤1至1個半小時,直至內部溫度達到65°C / 145°F(而中心是淺粉色的),然後休息3-5分鐘。在整個焙燒過程中,注意鍋底,如果液體變乾,加水(或任何未使用的滷汁)。

將Scan的奧米加3脆皮燒五花腩切片,配上米飯和您最喜愛的蔬菜。當盤子被清空;你會因為自己為你的家人提供市面上最令人垂涎 和鮮嫩的豬肉而滿足地微笑。 Scan 所做的一切都是為了一個簡單而重要的事情:味道。我們在多方面付出努力:動物福利、照顧我們的農民、生產、市場營銷、設計和分銷等,是為了盡可能提供消費者最好的體驗。只是因為在一天結束的時候,味道才是真正重要的。

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